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Fritada de Queijo de Cabra e Espargos


Se você não está familiarizado com a fritada, pense nela como uma omelete menos exigente, fácil de lidar e prima por tudo. Tudo o que você precisa é de alguns ovos, um pouco de leite e vegetais ou carne que você tenha na geladeira. Esta versão da primavera, cheia de aspargos frescos e queijo de cabra, é o complemento perfeito para o seu brunch.

Ingredientes

  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1 chalota, cortada em cubos
  • 8 espargos, talos aparados, cortados em pedaços de 1,2 cm
  • Sal
  • Pimenta preta moída na hora
  • 6eggs
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1/4 de xícara de queijo de cabra desintegrado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400.
  2. Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido de 8 polegadas (ou que seja segura no forno) em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Misture aspargos, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio, por 5 a 8 minutos.
  3. Enquanto isso, misture os ovos e misture o leite. Despeje na panela com aspargos. Polvilhe queijo de cabra em ovos.
  4. Levante cuidadosamente as bordas dos ovos quando eles começarem a assar e incline a panela para que o ovo que ainda não assou espalhe para o fundo da panela. Cozinhe até que os ovos estejam prontos e não escorrendo mais no centro.
  5. Transfira a panela para o forno e cozinhe até que os ovos estejam firmes, cerca de 5 minutos.