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27 maneiras geniais de usar o vinho restante


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"Sobras de vinho" pode parecer uma idéia mítica (ou pelo menos risível) para alguns de nós. Mas, se você acabou de fazer uma festa ou simplesmente não consegue enfrentar um solo cheio de garrafas, em algum momento você estará enfrentando este dilema: uma garrafa parcialmente consumida está agitando sua cozinha e o relógio está correndo para beber. Não se preocupe. Escolhemos algumas das maneiras mais saudáveis, eficientes e divertidas de usar o excesso antes que seja tarde demais!

Primeiras coisas primeiro - o vinho é realmente saudável?

Embora seja desejável que os médicos prescrevam bebidas alcoólicas em breve, há certos benefícios em beber com moderação. Brancos e vermelhos contêm propriedades antitumoraisResveratrol: potencial como agente anticâncer. Aluyen JK, Ton QN, Tran T, Yang AE, Gottlieb HB, Bellanger RA.Journal of Dietary Supplements. Mar de 2012; 9 (1): 45-56. bem como substâncias conhecidas por combater doenças cardíacas Álcool e saúde cardiovascular: a dose produz o veneno ... ou o remédio. O paciente foi encaminhado para o Hospital de Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. Mar; 89 (3): 382-93 .. Mas como os tintos ostentam níveis mais altos, eles são considerados os mais saudáveis ​​da família dos vinhos. Seus antioxidantes, conhecidos como polifenóis, reduzem o colesterol LDL ("ruim"), previnem coágulos sanguíneos e protegem os vasos sanguíneos. Portanto, sirva-se de uma porção (cinco onças por dia para mulheres e dez onças para homens) para colher esses benefícios sem exagerar e continue lendo para ver o que fazer com o restante da garrafa.

Quanto tempo dura o vinho?

Uma vez aberto, o vinho começa a se oxidar imediatamente, um processo que causa desintegração química e resulta em uma bebida com uma cor desbotada, menos potente no sabor e que perdeu o brilho geral. A vida útil do vinho depende muito do tipo que você está usando. É vermelho, branco ou brilhante? Mesmo que seja seco ou doce, tem um impacto em quanto tempo vai durar. Geralmente os vinhos tintos são melhores que os brancos, e as variedades envelhecidas superam as mais jovens, então beba seu Pinot Grigot antes de passar para o Malbec. Como linha do tempo básica, os vinhos jovens devem aguentar três ou quatro dias e os vinhos mais velhos, cerca de uma semana. As exceções são vinhos de sobremesa e porto, que podem durar até um ano após a abertura.

A má notícia: não existe uma maneira real de prolongar significativamente a vida útil de uma garrafa depois de aberta. As boas notícias? Existem maneiras de evitar jogar coisas deliciosas pelo ralo e manter o sabor do vinho no auge durante sua janela limitada de frescura.

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1. Compre garrafas menores. É muito mais fácil polir 375 ml do que 750 ml em uma sessão. Outra opção é apenas derramar seu vinho em uma garrafa menor, se você não conseguir terminar tudo. Isso minimizará a oxidação. Lembre-se de re-cortá-lo bem!

2. Compre vinho em caixa. Embora as variedades em caixas tenham começado com uma reputação questionável, sua qualidade melhorou ao longo dos anos. Agora, eles oferecem benefícios que podem competir com seus colegas engarrafados, não apenas em termos de custo e de respeito ao meio ambiente, mas também em prazo de validade. As caixas abertas podem durar até dois meses, em comparação com apenas cinco dias para o vinho engarrafado. Vejo? Vale a pena pensar dentro da caixa!

3. Mantenha as coisas legais. Como sugere a existência de refrigeradores de vinho, é importante manter as garrafas longe de muito calor ou luz, o que pode arruinar o sabor do vinho. A temperatura ideal de armazenamento é de 55 a 12-13 C. Se você não tiver um refrigerador, tente um armário escuro ou a geladeira.

4. Congele. Despeje qualquer vinho restante em bandejas de cubos de gelo para armazenamento a curto prazo. Embora você não queira beber imediatamente após o descongelamento, ele se torna um excelente remédio quando você precisa de um aumento extra de sabor para molhos, esmaltes ou ensopados.

Bom até a última gota - seu plano de ação

Pronto para usar o fundo da garrafa? Se você não vai engolir, há duas abordagens básicas: cozinhar com ele ou usá-lo para tarefas domésticas. Se você estiver seguindo o primeiro caminho, lembre-se da regra de ouro: se você não beber (eventualmente), não cozinhe com ela! E se você não for cozinhar com ele, não o jogue no ralo (veja todos os que nossa família usa para vinho).

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1. Vieiras veganas em molho de creme de vinho branco
Vinho necessário: ⅓ copo
Carne e laticínios podem estar fora dos limites para os veganos, mas isso não significa que o vinho esteja fora do menu (graças a Deus!). Este jantar herbívoro usa um terço de uma xícara de branco, junto com o leite de coco, que oferece uma dose de ácido láurico que combate infecções. Juntos, eles formam um molho sedoso que envolve os cogumelos ostra para as vieiras. Enquanto Chardonnays robustos são os melhores para guardar pratos cremosos, realmente qualquer vinho branco seco que sobrar servirá aqui.

2. Ovos escalfados em molho de vinho tinto
Vinho necessário: 2 xícaras
Eleve o incrível ovo comestível a um nível totalmente novo, cercando-o com um rico molho de vinho. Usando uma porção robusta de vermelho batida em uma saudável mistura de vegetais, ervas e bacon, esta receita francesa clássica é uma maneira útil de usar qualquer variedade encorpada como um Shiraz ou um Malbec. Sirva com um pedaço de pão de alho duro para ajudar a absorver toda essa bondade amarelada e estragada - sua porção diária de proteína não poderia ficar mais deliciosa.

3. Bruschetta de cogumelos com vinho branco com Halloumi
Vinho necessário: pouco menos de ½ xícara
Basta um toque de creme e um pouco de vinho branco restante para dar a esta bruschetta fácil uma cobertura aveludada. Mexa-o em um refogado de cogumelos cheios de vitamina D (sinta-se à vontade para experimentar com diferentes tipos) e coloque sobre os pedaços de baguete cobertos com queijo halloumi. Resultado: um aperitivo digno de uau ou o lado ideal de carne, mas leve, para uma salada simples. (Observe que esta receita usa medidas métricas em vez do padrão dos EUA, mas não precisa ser exato com as fatias e o creme de queijo.)

4. Brócolis refogado com pimenta e limão para bebê
Vinho necessário: ½ xícara
Brócolis é tudo menos chato quando é refogado em vinho! A receita de Flora Foodie leva apenas 10 minutos e usa apenas seis ingredientes, deixando realmente frutado o vinho branco e a frescura do limão. Apenas duas colheres de chá de Earth Balance derretido dão a este prato sua cobertura crocante e amanteigada. Lembre-se deste prato saudável e cheio de fibras na próxima vez que precisar terminar o frasco de Sauvignon Blanc (ou desejar uma desculpa para abrir um novo).

5. Molho de tomate fresco com vinho tinto e balsâmico
Vinho necessário: ⅛copo
Transforme os restos no fundo da garrafa no ingrediente secreto chave deste molho picante, para ser generosamente coberto com macarrão, usado como molho para pão ou como base para pizza. Os tomates frescos fornecem vitamina C e cálcio, o vinagre balsâmico dá um toque doce e picante, e o vinho traz uma profundidade sofisticada e enriquecida com antioxidantes. Um oitavo de um copo pode não parecer muito, mas use um vinho tinto ousado como um Zinfandel, e um pouco irá percorrer um longo caminho.

6. Marmelada de Cebola Vermelha Crostini
Vinho necessário: ½ xícara
As cebolas caramelizadas são uma revelação, mas essa marmelada leva um tom mais alto ao dourar esses vegetais que reduzem a inflamação em uma redução de vinho, molho de soja e um pouco de manteiga. Se você tiver um Pinot Noir desarrolhado, ou qualquer outro produto seco sentado em vermelho, agora é a hora de entrar em ação. Coloque a mistura doce e salgada em um crostini manchado com queijo de cabra para um coquetel na palma da mão!

7. Ratatouille de berinjela e tofu com manjericão tailandês
Vinho necessário: ¼ xícara
Embora o vinho tinto possa parecer um ingrediente incomum para um prato que contenha tofu, a pequena porção usada para esta refeição de uma panela não apenas complementa os elementos tradicionalmente asiáticos de alho, soja e manjericão tailandês, mas também proporciona calor e complexidade. Como está competindo com outros sabores fortes, certifique-se de usar um vinho mais saboroso que possa se sustentar, como um Petit Syrah. Cheia de legumes e ainda mais saudável com tofu repleto de proteínas, esta refeição nutritiva e de um pote é incomum e reconfortante.

8. Feijão caseiro com vinho tinto
Vinho necessário: 1 xícara
Abandone as coisas enlatadas em xarope e classifique seu próximo churrasco com esta versão ligeiramente embriagada de feijão. A combinação de pasta de tomate e vinho tinto confere ao lado clássico uma doçura mais refinada e um índice glicêmico mais baixo do que se você usasse açúcar velho comum. Faça alguns dias de antecedência para que o molho penetre ainda mais no feijão.

9. Massa de cabelo de anjo com tomate cereja com alho e limão
Vinho necessário: ½ xícara
Canalize os sabores do verão, não importa o que o calendário diga, com este macarrão sem esforço. Tomate cereja (vamos ouvi-lo para licopeno!) É combinado com bastante manjericão fresco contendo flavanóides. Meia xícara de vinho branco e um esguicho de limão compõem seu molho leve; mais uma vez, o Sauvignon Blanc funciona bem aqui para um ponche de ervas frutado que não é muito irresistível. Uma pitada de queijo parmesão ralado confere um acabamento salgado sutil, sem sobrecarga de sódio. E se o tempo cooperar, coma esta tigela ao ar livre.

10. Massas Bêbadas
Vinho necessário: 1½ xícaras
Teve um copo de vinho antes de dormir na noite passada e agora você está com quase uma garrafa inteira para consumir antes que ele estrague? Digite macarrão bêbado. O macarrão passa metade do tempo de cozimento em água e a outra metade em um banho de vermelho; portanto, não economize na qualidade aqui - a receita recomenda um bom Chianti ou Zinfandel. Queijo pecorino romano, salsa, alho e pimenta são os únicos outros ingredientes necessários para fazer este prato saudável e dramático. Basta olhar para o impressionante material de festa / jantar / data / noite com matiz total malva.

11. Risoto de Quinoa
Vinho necessário: 1 xícara
O risoto é delicioso, mas convenhamos, é preciso que todos se preparem. Esta receita usa quinoa sem glúten no lugar do arroz para reduzir drasticamente o tempo de cozimento e agitação. O restante dos ingredientes é familiar ao risoto, incluindo uma xícara cheia de vinho branco seco (sobra para o Pinot Grigio) para emprestar uma camada mais profunda e levemente ácida à mistura cremosa. Espinafre adiciona um toque de cor e um pouco de ferro e vitamina K também.

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12. Bolo de Chocolate com Vinho Tinto
Vinho necessário: 1 xícara
Um bolo que contém vinho e chocolate e ainda permanece trigo integral, vegano e livre de açúcar refinado? Suas orações na Internet foram atendidas. A receita do Love Food Eat mistura inteligentemente uma xícara de vinho tinto com geléia de morango e azeite de oliva para uma sobremesa levemente doce e levemente frutada, enquanto uma forte dose de cacau em pó garante que ainda seja super chocolate. Os produtos assados ​​com trigo integral correm o risco de serem excessivamente densos, mas a umidade do álcool mantém esse sabor macio. É a última palavra do tipo "coma seu bolo e coma também".

13. Vinhos de cereja Merlot
Vinho necessário: 1½ xícaras
É bom humor crescido. Contendo uma dose dupla de antioxidantes da fruta e do vinho e apenas um toque de xarope simples, esses picolés de três ingredientes merecem um ponto em sua rotação regular de sobremesas. Enquanto esta receita pede cerejas e Merlot, as rodas estão girando para inúmeras outras combinações igualmente saudáveis ​​e inspiradas em coquetéis: amoras e Pinot Noir, mirtilos e Cabernet, pêssegos e Prosecco ... vá em frente e experimente!

14. Trufas de chocolate com vinho tinto
Vinho necessário: ½ xícara
Paleo, regozije-se: o vinho tinto é geralmente reconhecido como aceitável na dieta do homem das cavernas. Honre esses desejos antigos de vinho e chocolate, fazendo essas trufas Paleo ridiculamente fáceis de quatro ingredientes. Nenhum tipo específico de vermelho é necessário aqui; use o que tiver em mãos e os resultados ainda serão suaves, ricos e deliciosos. Pequenos, mas cheios, eles também são uma maneira inteligente e controlada por porções de domar um dente doce.

15. Gelatina de vinho espumante
Vinho necessário: Pouco menos de 1 ½ xícaras
Abriu um pouco de espumante ontem, mas terminou a noite antes que você pudesse terminar a garrafa? Use bem esse brut extra nesta linda geléia de vinho espumante. A gelatina dá uma textura vacilante, enquanto a agave dá uma pitada de doçura. Coberta com deliciosas framboesas (bônus de vitamina C!) E servida em taças, é uma sobremesa elegante e refrescante que parece muito mais complicada do que a simples refrigeração necessária.

16. Brownies de chocolate com chocolate e vinho tinto
Vinho necessário: ¼ xícara + 2 colheres de sopa
Quando bem feito, vinho e chocolate é uma combinação feita no paraíso dos antioxidantes; a intensidade do primeiro destaca as nuances sutis do segundo. Mas, como mostra esta receita, a prova está na massa. Aqui não há nenhuma pitada de manteiga ou açúcar aqui, mas essas guloseimas são feitas com alimentos integrais e têm um acabamento ultra caramelo. Um esmalte delicioso encanta todo o ambiente.

17. Pudim de Pão com Molho de Vinho do Porto
Vinho necessário: 1 xícara
Você recebeu uma garrafa de vinho de sobremesa que agora está coletando poeira? Desenterre-o para um molho azedo e doce para regar com este tradicional pudim de pão português. Pedaços de baguete de um dia absorvem lindamente o líquido, e o leite de coco mantém a receita sem leite. O molho por si só é tão versátil que também pode ser usado para incrementar o bolo comprado na loja ou até derramar um pouco de sorvete.

18. Smoothie de Mango Moscato
Vinho necessário: ½ xícara
Salpique o restante do Moscato do brunch do domingo passado nessa mistura de verão de frutas e espumantes. Levando todos os vinte segundos para girar, este batido é ótimo para um café da manhã quente no fim de semana ou como um toque divertido em uma bebida noturna. Como outras receitas nesta lista, faça desta a sua barra de lançamento para suas próprias variações intermináveis. Jogue bagas e melões ou Proseccos e Rieslings.

19. Cupcakes de azeite com infusão de manjericão e vinho branco
Vinho necessário: ½ xícara
Admitimos que o título desta receita é um pouco desanimador, mas os aventureiros serão recompensados ​​com uma sofisticada fusão de sabores. O azeite saudável para o coração dá a esses cupcakes uma profundidade de terra e as folhas de manjericão embebidas os infundem em um tom salgado e adoráveis ​​manchas de verde. Meia xícara de vinho branco frutado é perfeita para manter o tema da erva e dar uma doçura complexa sem adicionar mais açúcar. Se você tiver um Zinfandel ou Sauternes branco não utilizado, leve-o a esta festa!

20. Peras escalfadas em esmalte de vinho tinto e chocolate
Vinho necessário: 3 xícaras
Como esta receita exige três boas xícaras de vinho tinto, talvez você precise guardar propositadamente a melhor parte de uma garrafa para fazer esta sobremesa, mas valerá a pena. As peras Bosc de alta fibra passam meia hora inteira absorvendo uma mistura borbulhante de vinho tinto, açúcar, baunilha e canela até ficarem rosadas e bêbadas positivamente nos sabores doces e picantes. Dourar o lírio derramando o molho restante sobre eles antes de devorar. É toda a diversão do vinho e nenhuma dor de cabeça no dia seguinte.

21. Panna Cotta de iogurte com molho de damasco e vinho branco
Vinho necessário: 1 xícara
Se você pensou que a panna cotta era muito intimidadora para tentar, esta receita o convencerá do contrário. O iogurte grego desnatado no lugar do creme clareia as coisas, adicionando um aumento sério de proteína e cálcio, mantendo a consistência espessa e cremosa das versões tradicionais. Use mel orgânico, que oferece suporte extra à imunidade e benefícios digestivos à saúde. Damascos secos podem ser difíceis, mas cozidos em vinho branco, tornam-se macios e ainda mais doces. Qualquer molho restante pode ser ensopado na aveia da manhã ou regado com sobremesas congeladas. Ou seja, se você não derramar diretamente na boca.

22. Melancia congelada e vinho branco Granita
Vinho necessário: ½ garrafa
Malbec funciona incrivelmente bem para esta granita robusta e de verão. Embora demore algumas horas de preparação, o processo não é difícil. E o resultado é impressionante: o vinho da Borgonha contra o feijão de baunilha esbranquiçado faz uma declaração dramática e os grânulos gelados com o sorvete sedoso proporcionam um contraste maravilhoso na textura. Tem menos de meia garrafa de vinho? Apenas reduza pela metade a receita - ou, melhor ainda, preencha a lacuna com inflamação e suco de cranberry para combater o câncer.

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23. Remova manchas de graxa (branco)
O acúmulo de óleo em sua garagem ou em sua churrasqueira ao ar livre está deixando você louco? Esfregue a graxa usando vinho branco misturado com bicarbonato de sódio. Ambos são eficazes para absorver manchas e deixar a área com uma aparência nova. Deixe a solução descansar por alguns minutos antes de limpá-la para obter os melhores resultados.

24. Produtos Limpos (Vermelho)
Se você abriu uma garrafa de tinto apenas para descobrir que ela era simplesmente inaceitável, não jogue fora as frutas e os legumes com um pouco de vinho junto com a água, pois isso pode matar bactérias indesejadas em suas superfícies.

25. Hidratar a pele (vermelho)
Por que gastar dinheiro em tratamentos de spa muito caros quando a resposta para suas necessidades de cuidados com a pele está em uma garrafa de vermelho? Da próxima vez que você tomar um banho, bata na água com uma dose generosa (pense em uma xícara ou duas) de sobra de vinho tinto; seu resveratrol reparador e ácido tartárico esfoliante suavizam, desinfetam e regeneram a pele, deixando-a mais suave. Despeje outro copo para beber enquanto estiver de molho. BYO Enya.

26. Salve um derramamento (branco)
É o temido acidente no jantar: alguém coloca seu copo vermelho no seu precioso tapete de cor creme (ou sofá ou calça. Mas espero que não seja difícil tirar creme de calça). Antes de incluí-los na lista negra de reuniões futuras, saiba que há uma solução rápida. Combater fogo com fogo! O vinho branco é conhecido por ajudar a eliminar manchas de vinho tinto. Despeje um pouco sobre a área contaminada, deixe de molho por 10 minutos e enxágue com água morna. Pense nisso como pêlo de cachorro, mas para vinho derramado.

27. Plantas fertilizantes (vermelho)
Transforme um vício em virtude usando o vinho como uma ferramenta de reciclagem ecológica. Despeje as últimas gotas na sua caixa de compostagem, onde ativará as bactérias dentro e, eventualmente, aumentará o crescimento do seu jardim. Com um simples movimento, torne seu polegar mais verde, seu limpador consciente e suas plantas muito mais felizes.

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