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Frango frito japonês (também conhecido como Tori No Karaage)

Frango frito japonês (também conhecido como Tori No Karaage)



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Às vezes, apenas frango frito de verdade - não do tipo assado - serve. E isso é totalmente legal, especialmente quando você tem um toque especial, como esta receita japonesa. É super fácil e ainda cheio de sabor, graças a uma marinada de quatro ingredientes. Frite o frango em óleo de coco, pois ele tem um alto ponto de fumaça.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de hoyu (molho de soja com tamari de sódio reduzido)
  • 2 dentes de alho ralados
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e ralado
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 2 libras desossadas, coxas de frango sem pele, cortadas
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 4-5 xícaras de óleo de coco

Instruções

  1. Em uma tigela média, misture as sementes de shoyu, alho, gengibre e gergelim até ficar bem combinado. Coloque o frango em um recipiente hermético pequeno e deixe marinar sobre o frango. Selar o recipiente e deixar marinar o frango por cerca de 30 minutos na geladeira, virando o frango na metade.
  2. Retire o frango da marinada, sacudindo o excesso de líquido e transfira para um prato.
  3. Coloque a farinha em uma assadeira pequena e cubra cada pedaço de frango, sacudindo o excesso.
  4. Em uma frigideira grande ou forno holandês, aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto até que o óleo comece a ferver. Reduza o fogo para médio; não deixe o óleo fumar. Cubra uma segunda panela pequena com três camadas de papel toalha. Coloque ao lado do fogão.
  5. Coloque cuidadosamente o frango no óleo quente. (Não coloque muito frango de uma só vez, pois isso fará com que a temperatura do óleo caia acentuadamente.) Cozinhe os dois lados do frango em óleo até que uma bela cor marrom se desenvolva e o frango esteja cozido. Remova cuidadosamente o frango com uma pinça ou uma colher grande e fenda e transfira para a folha forrada de papel toalha para drenar o excesso de óleo.

Receita reimpressa com permissão de Comer verde limpo de Candice Kumai.