Frango frito japonês (também conhecido como Tori No Karaage)

Às vezes, apenas frango frito de verdade - não do tipo assado - serve. E isso é totalmente legal, especialmente quando você tem um toque especial, como esta receita japonesa. É super fácil e ainda cheio de sabor, graças a uma marinada de quatro ingredientes. Frite o frango em óleo de coco, pois ele tem um alto ponto de fumaça.

Ingredientes

• 1/2 xícara de hoyu (molho de soja com tamari de sódio reduzido)
• 2 dentes de alho ralados
• 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e ralado
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 2 libras desossadas, coxas de frango sem pele, cortadas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4-5 xícaras de óleo de coco

Instruções

1. Em uma tigela média, misture as sementes de shoyu, alho, gengibre e gergelim até ficar bem combinado. Coloque o frango em um recipiente hermético pequeno e deixe marinar sobre o frango. Selar o recipiente e deixar marinar o frango por cerca de 30 minutos na geladeira, virando o frango na metade.
2. Retire o frango da marinada, sacudindo o excesso de líquido e transfira para um prato.
3. Coloque a farinha em uma assadeira pequena e cubra cada pedaço de frango, sacudindo o excesso.
4. Em uma frigideira grande ou forno holandês, aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto até que o óleo comece a ferver. Reduza o fogo para médio; não deixe o óleo fumar. Cubra uma segunda panela pequena com três camadas de papel toalha. Coloque ao lado do fogão.
5. Coloque cuidadosamente o frango no óleo quente. (Não coloque muito frango de uma só vez, pois isso fará com que a temperatura do óleo caia acentuadamente.) Cozinhe os dois lados do frango em óleo até que uma bela cor marrom se desenvolva e o frango esteja cozido. Remova cuidadosamente o frango com uma pinça ou uma colher grande e fenda e transfira para a folha forrada de papel toalha para drenar o excesso de óleo.

Receita reimpressa com permissão de Comer verde limpo de Candice Kumai.