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Como cozinhar salmão em uma panela

Como cozinhar salmão em uma panela


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O salmão grelhado é a refeição saudável ideal para a semana. Não demora muito (10 minutos no máximo) e, em apenas cinco etapas simples, você acaba com um filé amanteigado perfeitamente temperado e com uma pele deliciosamente crocante.

As únicas desvantagens: por um lado, pode ficar um pouco confuso se o óleo respingar. Mas se você usar uma tela de splatter, poderá poupar o fogão, as mãos e o resto de vocês (observe como os chefs usam calças e mangas compridas?).

Além disso, todo o seu apartamento pode começar a cheirar a peixe (o que pode ser uma coisa boa ou ruim, dependendo da pessoa.) Portanto, abra uma janela e ligue o ventilador acima do fogão. A menos que, é claro, o peixe tenha um cheiro melhor do que o habitual.

O que você precisará: uma frigideira de tamanho médio, azeite, manteiga, um filé de salmão (cerca de 15 gramas devem funcionar para uma pessoa), sal e pimenta. Fatias de limão ou ervas frescas picadas são um toque agradável, mas não há necessidade.

Dica: para obter um bom filé, limpe o filé de salmão com uma toalha de papel para secá-lo antes de temperá-lo e verifique se a panela está muito quente. Em seguida, não mexa com o peixe até que esteja pronto para virar.

O peixe avisa que está pronto quando as bordas são marrons e se levanta facilmente da panela.

Os passos:

1. Aqueça o óleo e a manteiga na frigideira

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Adicione cerca de 1 colher de chá de azeite a uma frigideira pesada e, em seguida, agite a panela para que haja uma fina camada de óleo em toda a superfície. Aumente o fogo para médio-alto. Aqueça por 3 minutos ou apenas até o óleo começar a cintilar e a fumaça subir. Adicione cerca de 1 colher de sopa de manteiga e deixe derreter.

2. Temporada

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Tempere o filé com sal e pimenta (e qualquer outro tempero que você goste. Encontre aqui alguns saborosos combos de tempero. Na dúvida, um pouco de alho em pó funciona em praticamente qualquer coisa.)

3. Deixe cozinhar e depois vire

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Coloque o filé na frigideira, com a pele voltada para baixo. (Se você estiver usando um filé sem pele, isso não importa.) Cozinhe o filé por 3 a 5 minutos. (O tempo depende da espessura do filé.)

Quando cerca de metade do filete ficar com uma cor rosa clara (quase branca), use uma espátula ou pinça para inverter. Se grudar na panela, pare e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

4. Continue cozinhando

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Cozinhe por mais 3 a 5 minutos no segundo lado. Mais uma vez, o tempo depende da espessura do filé e do quão bem você gosta do seu peixe.

Você saberá que está pronto quando a carne lasca-se com um garfo, mas ainda é translúcido no centro. Melhor ainda, use um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura no centro do filé. Quando atingir 125 graus, transfira o filé para um prato e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

5. Servir

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Além de cobri-lo com limão, gostamos de colocar salmão com um grão saudável, como quinoa ou arroz integral, além de brócolis cozido no vapor, espinafre refogado ou outro lado vegetariano.

É aqui que você provavelmente dirá "voilà!" (Clichê, mas é divertido dizer), seguido de algumas variações em "Se eu soubesse o quão fácil isso seria, eu faria salmão toda semana." a versão do forno também fácil.