Rever

9 alimentos que você não sabia que podia grelhar


Se comermos mais uma refeição de verão de frango e abobrinha grelhados, podemos gritar. Mas não estamos prontos para cobrir nossa grade para a temporada (TBH, queremos usá-la para cada refeição). Precisamos apenas de ideias para grelhar que vão além do quadro Receitas para criar Pinterest, por isso pedimos a um chef profissional que abra nossos olhos para o mundo das possibilidades de grelhar. Frank Proto, instrutor do Instituto de Educação Culinária, compartilhou algumas dicas surpreendentes sobre como aproveitar ao máximo a ferramenta de culinária ao ar livre. Não tínhamos ideia de que uma churrasqueira poderia ser tão diversa.

Salvo indicação em contrário, a churrasqueira precisa estar limpa e aquecida a quente antes de cozinhar esses alimentos (especialmente ao grelhar produtos e legumes).

Compartilhar no Pinterest

1. Bananas

Já estamos sonhando com uma banana quente.

  • Procure bananas que ainda tenham um pouco de verde nas pontas, mas que estejam apenas começando a mostrar manchas (ou seja, você não as quer muito macias, porque elas caem pelas grades).
  • Deixe-os inteiros, mas retire a casca e esfregue um pouco de manteiga ao redor do nanner antes de colocá-los diretamente na grelha.
  • Sirva com sorvete e migalhas de biscoitos de chocolate não assados.

2. Couve-flor

Se você não gosta de couve-flor, não sabe disso.

  • Corte a couve-flor em fatias, mantendo o núcleo intacto para que as florzinhas fiquem juntas.
  • Esfregue óleo e temperos nas fatias e coloque-os na grelha quente (como se fosse um bife).
  • Cozinhe de ambos os lados até obter um bom carvão; isso ajuda a equilibrar a doce caramelização dos vegetais ... perfeição agridoce, literalmente.
  • É ideal para vegetarianos em um churrasco ou servido ao lado de um jantar típico de hambúrguer.

3. Repolho

Oh, garoto, mal podemos esperar por essa versão grelhada de uma salada de cunha.

  • Corte o repolho em fatias, deixando o núcleo intacto.
  • Tempere com óleo, sal e pimenta antes de colocar na grelha.
  • Não corte muito grosso; o interior precisa de uma chance de amolecer e aquecer.
  • Espere até esfriar, retire da grelha e adicione um pouco de molho de queijo azul.

4. Melão, melada e melão

Os melões são uma ótima sobremesa para as comas pós-churrasco, pois são leves, mas doces o suficiente para satisfazer o desejo de comer um petisco após cada refeição.

  • Deixe a churrasqueira bem quente e coloque as fatias de melão fatiadas no ponto mais quente da churrasqueira para que a caramelização continue.
  • Um gatilho é realmente tudo o que eles precisam, então cozinhe por um minuto ou dois de um lado.
Compartilhar no Pinterest

5. Couve

Folhas de couve são o novo bife.

  • Remova a haste inferior, mas mantenha as folhas inteiras.
  • Regue o óleo e polvilhe o tempero preferido nas folhas antes de grelhar.
  • Use uma cesta para grelhar e cozinhe até as folhas começarem a murchar.
  • Desfrute de levar um chip de couve clássico a um novo nível.

6. Morangos

Morangos grelhados? Agora vamos considerar frutas nossa próxima cobertura de sorvete.

  • Cozinhar morangos é semelhante a cozinhar melão. Eles devem ser cozidos na área mais quente da churrasqueira por um curto período de tempo até que estejam queimados.
  • Corte-os ao meio e depois esfregue levemente a manteiga na parte cortada para obter uma fruta caramelizada de outro mundo.
  • Cozinhe no lado com manteiga e grelhe rapidamente.

7. Bagels (e Pretzels suaves)

Quem precisa de uma torradeira quando você pode obter bagels quentes e crocantes com a ajuda do seu amigo grill?

  • Corte os bagels e coloque-os com o lado cortado para baixo na área mais fria da sua churrasqueira.
  • Coloque a grelha para baixo e cozinhe por 20 minutos.
  • Revista o pão quente com cream cheese e tente respirar entre cada mordida.

8. Queijo

Então, o que você está dizendo é que podemos comer literalmente grelhado queijo?

  • Os melhores queijos para o grelhador são manchego ou cabra bêbada, porque não pingam quando você os cozinha (ao contrário de fontina).
  • Corte as fatias bastante grossas para que elas fiquem no lugar. Esfregue o azeite sobre eles, coloque em uma grelha quente e cozinhe até que estejam prontos ao seu gosto.
  • Vire-os uma vez para que ambos os lados tenham um leve caractere, o que ajudará a criar uma textura macia durante todo o processo.

9. Cookies

Guarde o melhor para o final, certo?

  • Faça massa de biscoito e tente não comer antes de cozinhar. Forme porções individuais e embrulhe em pacotes de papel dobrado, achatando a massa.
  • Deixe a parte superior da folha ligeiramente aberta para dar aos biscoitos um sabor defumado.
  • Coloque na grelha e cozinhe em fogo médio a baixo por 15 minutos.
  • Devore com um lado de leite frio de amêndoa.

Frank Proto é instrutor de chef no Instituto de Educação Culinária. A ICE é uma das maiores e mais diversas escolas de culinária do mundo, oferecendo programas de treinamento de carreira premiados em artes culinárias, pastelaria e panificação, gerenciamento de culinária e gerenciamento de hospitalidade. O ICE também oferece educação continuada para profissionais de culinária; organiza mais de 500 eventos especiais a cada ano; e é o lar de um dos maiores programas recreativos de culinária, panificação e vinho do mundo, com mais de 26.000 estudantes anualmente.