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Por que comer uma dieta rica em gordura não é para mim

Por que comer uma dieta rica em gordura não é para mim


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A dieta de Atkins entrou em cena em 2003. Britney Spears estava ocupada dando seus infames abdominais, e todos, principalmente eu, queriam saber como obtê-los. Rasguei as páginas de revistas alegando conhecer o segredo dela, e a essência geral era sempre: Coma bife e triture seus abdominais como se não houvesse amanhã. Eu não sabia o que significava pouco carboidrato na época, mas rapidamente me apaixonei pela ideia. Bacon, ovos, queijo, bife, enxágüe, repita. Perca 12 libras em duas semanas! Era como se todos os meus sonhos com comida estivessem se tornando realidade - e eles não envolviam aipo. FTW com alto teor de gordura!

Mas começar todos os dias com bacon não ficava bem comigo - ou no meu intestino. E por mais que eu adorasse comer lanche com queijo, sempre me deixava apático. E então minha pele ficou mais oleosa. E então eu não estava dormindo bem. E então eu percebi que ainda não tinha abdominais. E então eu decidi, como muitos outros que estavam no trem Atkins, que simplesmente não valia a pena - e que também não estava funcionando.

Oito anos depois, eu havia me transformado completamente. Eu ainda não tinha abdominais de lavabo e era vegana. Bacon era uma coisa do passado, mas a gordura fazia parte do meu presente - embora desta vez meu foco estivesse nas gorduras "boas". Comia frequentemente um abacate inteiro por dia, estava totalmente convencido de que o feijão era de fato uma fruta mágica (err, leguminosa) e limpei os recipientes de hummus como se fossem livres de calorias.

Claro, eu estava enchendo meu corpo com alimentos saudáveis, e sim, eu estava aderindo a gorduras saudáveis, mas ainda não me sentia Boa. Meu intestino agia como um vulcão em hibernação que iria entrar em erupção espontânea, minha energia era fraca e minha força estava em um nível mais baixo desde o meu rigoroso regime de exercícios.
Aqui estamos em 2017, e dietas ricas em gordura são toda a raiva, especificamente a dieta Keto. As pessoas estão engolindo bombas gordas - um nome chique e um tanto vulgar para lanches ricos em gordura, com pouco carboidrato e com poucas proteínas - como se não houvesse amanhã, adicionando manteiga e óleo de coco ao café diário e substituindo os pães de hambúrguer por abacates inteiros. Fale sobre um festival de gordura (e calorias). Posso me acostumar com os supostos benefícios estimulantes do cérebro do café à prova de balas, mas comer gordura o dia todo, todos os dias? Que eu não posso ficar para trás.

O velho eu teria pulado na onda cetogênica sem pensar duas vezes - promessas de perda de peso, alta energia, hormônios equilibrados, sim, por favor! -, mas o atual me conhece melhor. Embora as vantagens sejam tentadoras, dietas extremas geralmente causam estragos no meu corpo e terminam em decepção. Eu acho que vou passar.

Mas por que tantas pessoas comem tanta gordura? É realmente saudável comer dois abacates por dia? Deveríamos realmente colocar óleo em nosso café? E se a maioria das dietas convencionais é rica em gordura, por que elas não funcionam para mim?

Era hora de recorrer à ciência.

Os fatos sobre gorduras

Como na maioria das tendências de bem-estar, é fácil ficar animado antes mesmo de entender o que está envolvido. Suco limpa curar problemas intestinais? Legal! Colocar manteiga no café torna você mais inteligente? Impressionante! Mas essas tendências geralmente caem da graça tão rapidamente quanto sobem.

Quando se trata de gordura, esse não é o caso. Na verdade, a gordura é bem gorda (eu precisava). Aqui está o porquê, de acordo com a pesquisa:

  • Isso enche você. Comer gordura ajuda a mantê-lo mais cheio por mais tempo. Significado abacate e hummus são realmente lanches super-inteligentes (ou adições a uma refeição).
  • Ele legit torna você mais inteligente. Não apenas nosso cérebro precisa de gordura para funcionar adequadamente, mas também é mostrado que o consumo de gordura melhora o funcionamento cognitivo, evita a demência e diminui a depressão.
  • Isso o coração. Há uma razão para a dieta mediterrânea ainda ser tão popular. Um estudo da década de 1960 descobriu que pessoas com dietas ricas em gordura não estavam morrendo de doenças cardíacas - evidência que desmentia a noção popular de que a gordura causava complicações cardíacas. Acontece que a gordura pode realmente ajudar a prevenir doenças cardíacas.
  • Ele luta por você. Os ácidos graxos saturados (encontrados na manteiga e no óleo de coco) ajudam os glóbulos brancos a chutar vírus e bactérias na bunda. Tanto tempo, estação fria.
  • Isso te mantém indo. Estudos mostram que atletas que comem dietas ricas em gordura aumentam a resistência. Agora sabemos como Forrest continuava correndo e correndo.
  • É noz o quão incrível é. As gorduras encontradas nas nozes demonstraram diminuir o colesterol; reduzir o risco de cálculos biliares, doenças cardíacas e diabetes; ajuda na perda de peso; e muito mais.

E isso está apenas arranhando a superfície. Mas isso realmente significa que devemos começar a mergulhar a colher em uma banheira de óleo de coco?

Quanta gordura é demais?

As Diretrizes Dietéticas recomendam que cerca de 20 a 35% de sua ingestão calórica diária provenha de gordura. Para alguém que come 2.000 calorias por dia, são aproximadamente 400-700 calorias, ou um a dois abacates - o que não é tanto assim.

Pegue alguém que coma dois ovos cozidos e meio abacate no café da manhã. Essa única refeição é quase a metade da ingestão diária recomendada de gordura. Adicione algumas colheres de hummus, gotas de azeite, um punhado de nozes, polvilhe sementes de chia e um pedaço de queijo, e você provavelmente estará exagerando, mesmo se estiver grudando em pequenas porções.

Mas as diretrizes são exatamente isso: diretrizes. Dietas e saúde em geral são extremamente pessoais, e o que é certo para uma pessoa pode não ser o certo para a próxima.

"Não existe uma maneira certa de comer", diz Tamara Duker Freuman, MS, RD, CDN. “O Paleo pode estar certo e uma dieta vegana com pouca gordura e rica em carboidratos. Ambos podem produzir resultados realmente bons e saudáveis. ”

E esse é o caso quando se trata de gordura: não há quantidade certa. É tudo sobre encontrar o que é certo para você. "Os dados e a ciência sugerem que há uma ampla gama de ingestão de gordura que pode ser considerada bastante saudável", diz Duker Freuman.
Mas não tão rápido: nem todas as gorduras são criadas da mesma forma. Há uma grande diferença entre a gordura no bacon e a manteiga (gordura saturada) e a gordura no abacate e no azeite (gorduras monoinsaturadas). E, embora os benefícios e os riscos de comer gorduras saturadas nunca deixem de ser debatidos, há desvantagens claras que surgem com a ingestão de alto teor de gordura.

  • Acelera o envelhecimento. Acontece que as bombas de gordura não são tão boas para o fígado ou para a longevidade geral.
  • Encoraja comer demais. Foi demonstrado que comer gordura aumenta o consumo excessivo e, em alguns casos, leva à obesidade.
  • Não é tão bom para nossas tripas. Dietas ricas em gordura podem causar inflamação no intestino e a ingestão de grandes quantidades de gordura saturada pode até levar a doenças inflamatórias intestinais.
  • Tem um osso para escolher conosco. Pessoas com dietas ricas em gordura, principalmente as mulheres, demonstram ter menor densidade óssea, o que aumenta o risco de osteoporose.

Onde nós desenhamos a linha?

"Em algum lugar entre 40 a 80% provavelmente é demais", diz Duker Freuman. "Mas na verdade não temos ciência para nos dizer qual é esse número exato". E essa é a outra coisa: algumas dessas dietas ricas em gordura são tão novas que muitas delas não foram estudadas adequadamente.

"Acho que algumas dessas dietas cetogênicas são demais", acrescenta Duker Freuman. “As pessoas estão consumindo 80 calorias perfeitas com a gordura. Não há grandes dados em adultos que seguem essa dieta. Não temos idéia do que acontecerá com eles, com câncer ou com doença. ”

The Takeaway

Existem vantagens e desvantagens em comer alto teor de gordura. Existem gorduras saudáveis ​​e existem menos saudáveis. Como na maioria das dietas e maneiras de comer, a melhor coisa a fazer é descobrir o que é certo para você. “Precisamos afastar a conversa da ideia de que há uma quantidade certa de gordura para comer. Não há ”, diz Duker Freuman. "Há muitas dietas saudáveis ​​e diferentes por aí."

Quando se trata de gordura, tente manter os saudáveis ​​e aumente a ingestão lentamente. É tudo sobre ouvir o seu corpo. (Embora seja provavelmente seguro dizer que usar bombas pesadas no café da manhã, almoço e jantar pode não ser o melhor para ninguém.)